Registrul de igienă și instruire a personalului: model gratuit

Ce cere legea

• Persoanele care lucrează cu alimente păstrează un nivel ridicat de igienă și poartă echipament curat. Cine are o boală transmisibilă prin alimente, răni infectate, infecții ale pielii sau diaree nu are voie să manipuleze alimente și anunță imediat simptomele (Regulamentul CE nr. 852/2004, Anexa II, cap. VIII).
• Personalul care manipulează alimente este supravegheat și instruit în domeniul igienei, potrivit activității (Anexa II, cap. XII).
• Legea nu stabilește forma registrului. Modelul are două părți: verificarea zilnică și instruirile.

Ce conține modelul

• Data
• Numele angajatului
• Echipament curat
• Fără bijuterii
• Unghii scurte, curate
• Fără simptome sau răni
• Măsura luată
• Verificat de
• Pagina 2, evidența instruirilor privind igiena: data, tema instruirii, instruit de, participanți (nume și semnătură)

Cum se completează

1. Zilnic, la începutul turei, verificați fiecare angajat și bifați rubricile.
2. Dacă un angajat are simptome, nu lucrează cu alimente; notați măsura luată.
3. La fiecare instruire, treceți data, tema, cine a făcut-o și semnăturile participanților (pagina 2).

Descarcă modelul (PDF)

Model oferit gratuit, cu titlu informativ. Unitatea îl completează și răspunde de corectitudinea datelor.

Toate modelele de registre →