Cum deschizi un magazin alimentar de cartier – ghid 2026

Un magazin alimentar de cartier nu gătește, dar are obligații pe care un restaurant nu le are: este punct de returnare pentru ambalajele SGR, trebuie să prevină risipa alimentară și are, lunar, produse care expiră. Ghidul de mai jos vă arată pașii, cu baza legală pentru fiecare.

1. Actele de bază

• Firma și codul CAEN, ales cu contabilul după CAEN Rev. 3.
• Înregistrarea sanitar-veterinară la DSVSA București sau Ilfov, pentru vânzarea cu amănuntul a alimentelor de origine animală și nonanimală (Ordinul ANSVSA nr. 111/2008). Documentul se eliberează în cel mult 30 de zile de la dosarul complet. Fără el, amenda este de 40.000–50.000 lei (HG nr. 984/2005, art. 6).
• Acordul de funcționare de la primărie (OG nr. 99/2000), după procedura sectorului sau a comunei.

2. Spațiul și ISU

Magazinul are nevoie de vitrine și frigidere cu temperatura controlată și notată zilnic, de un depozit în care marfa nu stă pe pardoseală și de un loc separat, marcat, pentru produsele retrase de la vânzare, până la predare.

Avizul și autorizația ISU sunt obligatorii pentru comerț de la 600 mp arie desfășurată, sau de la 200 mp dacă magazinul este într-un bloc de locuințe (HG nr. 571/2016, Anexa 1). Sub prag, aveți nevoie de stingătoare verificate și căi de evacuare libere. Stingătoare și PSI →

3. Ambalajele SGR

Dacă vindeți băuturi în ambalaje cu logo SGR, aveți obligații din HG nr. 1074/2021:

• încasați garanția de 0,50 lei la vânzare și o afișați separat;
• primiți înapoi ambalajele de la consumatori, manual sau cu aparat, și restituiți garanția;
• țineți evidența separată a produselor SGR vândute, a ambalajelor returnate și a garanțiilor încasate și restituite (art. 6 lit. m);
• vă înregistrați pe portalul RetuRO, care preia ambalajele de la magazin.

Ghidurile pentru comercianți, pentru colectarea manuală și automată, sunt pe site-ul RetuRO.

4. Risipa alimentară

Legea nr. 217/2016 cere tuturor operatorilor să aplice cel puțin două măsuri de prevenire a risipei, în ordinea din lege: vânzarea la preț redus a produselor apropiate de expirare, donarea pe bază de contract către un operator receptor, hrana pentru animale, compostarea sau biogazul. Planul anual de diminuare a risipei se întocmește și se păstrează. Microîntreprinderile și întreprinderile mici sunt exceptate de la rapoartele anuale pe platforma MADR.

Model gratuit: planul anual de diminuare a risipei →
Model gratuit: evidența transferurilor de alimente →

5. Produsele expirate

Produsele expirate nu se vând și nu se aruncă la menajer. Cele de origine animală (mezeluri, lactate, carne) sunt subproduse și se predau unui operator autorizat sanitar-veterinar (Regulamentul CE nr. 1069/2009). Dacă le predați cu documente, păstrați și TVA-ul dedus la cumpărare.

Am explicat pas cu pas, pe exemplul unui magazin de cartier, cum se face: comisia, procesul-verbal, predarea și documentele pentru contabil. Produse expirate: cum le scoți din gestiune fără să pierzi TVA-ul →

6. Contractele și registrele

Un magazin alimentar are nevoie de contracte pentru: colectarea produselor expirate și a deșeurilor alimentare, DDD (Regulamentul CE nr. 852/2004, Anexa II, cap. IX), verificarea stingătoarelor, salubrizare, medicina muncii și SSM. Dacă donați alimente, și de un contract cu un operator receptor (Legea nr. 217/2016). Ce acoperă contractul pentru magazine →

Registrele utile, cu modele gratuite:

• Fișa de monitorizare a temperaturilor, pentru vitrine și frigidere;
• Graficul de curățenie și dezinfecție;
• Evidența subproduselor predate și evidența gestiunii deșeurilor;
• Decizia de numire a comisiei și procesul-verbal de scoatere din gestiune.

Cântarele folosite la vânzare se verifică metrologic periodic.

Greșeli frecvente

• Produse expirate lăsate pe raft „până vine furnizorul”. Scoateți-le imediat de la vânzare și separați-le.
• Produse expirate aruncate la menajer. Pierdeți TVA-ul dedus și riscați amenzi.
• Refuzul de a primi ambalajele SGR. Comerciantul este obligat să le primească.
• Fără evidență separată pentru SGR. Contabilul are nevoie de ea lunar.

Cum vă ajută Dedicat HoReCa

Preluăm produsele expirate, de origine animală și nonanimală, cu formularul de transport și documentul de mișcare pentru subproduse, semnate în toate cele trei etape. Cu un contract anual, cu colectare la cerere, ne sunați doar când aveți ceva de predat. Documentele le găsiți în aplicația WES 3000, gata pentru contabil.